Non importa che si lavori in un ristorante dell’Occidente o in una cucina professionale orientale. In entrambi i casi non possono mancare alcuni accessori indispensabili che si possono acquistare online sul sito Bianchi Pro come abbattitori, vaporiere e vetrine refrigerate. Si tratta dell’attrezzatura essenziale anche nel ristorante etnico che prepara piatti come sushi o sashimi, o altre pietanze della tradizione orientale.
Cucina etnica: l’importanza dell’abbattitore per sushi e sashimi
L’abbattitore di temperatura è fondamentale nella preparazione del sushi e sashimi, due piatti che richiedono una cura estrema per la qualità e la freschezza degli ingredienti. Utilizzato per abbattere velocemente la temperatura del pesce appena acquistato, l’abbattitore permette di eliminare batteri e parassiti, prevenendo possibili contaminazioni e garantendo sicurezza alimentare. Questa rapidità nel processo di raffreddamento impedisce anche che la texture del pesce venga compromessa, preservando la sua freschezza, morbidezza e sapore. Inoltre, un abbattitore consente di conservare il pesce a lungo, senza perderne le caratteristiche nutrizionali e organolettiche, il che è cruciale per la preparazione di sushi e sashimi di alta qualità.
L’abbattitore non è solo uno strumento utile per garantire la sicurezza alimentare, ma è anche indispensabile per mantenere intatti gli standard gourmet dei piatti tradizionali giapponesi.
Cucina occidentale: la vetrinetta refrigerata per presentare i piatti migliori
Nella cucina occidentale, la vetrinetta refrigerata è uno strumento essenziale per la presentazione e la conservazione di piatti prelibati. Questo dispositivo consente di esporre gli alimenti mantenendoli alla giusta temperatura e in condizioni ottimali di freschezza, senza compromettere la qualità visiva. Viene spesso utilizzata in ristoranti di alto livello, bistrot e locali che vogliono mettere in risalto la cura e l’eleganza dei propri piatti.
Le vetrinette refrigerate offrono una vista panoramica sulle pietanze, aumentando l’appeal visivo e stimolando l’appetito dei clienti. Sono particolarmente utili per piatti come formaggi, salumi, piatti pronti o antipasti delicati, che richiedono refrigerazione per preservare freschezza e sapore. Inoltre, l’aspetto estetico della vetrinetta, con il suo design elegante, contribuisce all’atmosfera del locale e alla valorizzazione del servizio.
In pratica, una vetrinetta refrigerata non solo mantiene il cibo in perfette condizioni, ma diventa anche una parte integrante dell’esperienza culinaria, aggiungendo un tocco di classe e raffinatezza alla presentazione dei piatti più esclusivi.
Cucina orientale: un must have è la vaporiera
Nella cucina orientale, la vaporiera è un must-have imprescindibile, grazie alla sua capacità di cucinare gli alimenti in modo delicato e salutare, preservando i sapori naturali e i nutrienti. Utilizzata in molti piatti tipici della cucina cinese, giapponese e asiatica in generale, la vaporiera è lo strumento ideale per cuocere ravioli, dim sum, pesce, verdure e riso, mantenendo la consistenza e la freschezza degli ingredienti senza l’aggiunta di grassi.
La cottura a vapore permette di ottenere piatti leggeri ma saporiti, un vantaggio che rende questo utensile molto apprezzato anche per una dieta sana. Inoltre, la vaporiera offre una preparazione omogenea degli alimenti, poiché il calore si distribuisce in modo uniforme, cuocendo senza seccare o sovraccaricare gli ingredienti. Le versioni tradizionali, come quelle in bambù, non solo sono funzionali, ma aggiungono anche un tocco autentico alla preparazione dei piatti, mentre le vaporiere elettriche moderne sono più rapide e pratiche, mantenendo comunque i benefici della cottura a vapore.
Gli indispensabili nella cucina professionale: la nostra selezione
Non importa che tu cucini piatti della tradizione orientale o occidentale, nella cucina professionale del ristorante e dell’hotel devono trovare posto alcune attrezzature indispensabili come abbattitori, frullatori, vaporiere e vetrinette refrigerate.
La nostra selezione di must have, da acquistare comodamente online sul sito Bianchi Pro, comprende:
- Abbattitore Forcar AB5514: è un abbattitore di temperatura professionale per 14 teglie GN1/1 o 60×40 cm con struttura in acciaio inox e refrigerazione ventilata oltre alla sonda di misurazione della temperatura al cuore;
- Abbattitore Forcar G-T3: è un abbattitore di temperatura per tre teglie GN2/3 (354x 325 mm) con struttura in acciaio inox e refrigerazione ventilata oltre alla sonda di misurazione della temperatura al cuore;
- Vetrina espositore refrigerata da banco con 4 lati a vetro : si tratta di un moderno espositore refrigerato da banco con 4 lati a vetro, struttura in acciaio inox e 3 griglie incluse;
- Vaporiera rettangolare con coperchio 40×28 cm Agnelli modello 151V – 3 MM ALMA 151V: si tratta di una vaporiera rettangolare in alluminio Agnelli di dimensioni 40×28 cm con spessore di 3 mm ideale per la cottura professionale in cucina.
Cucina orientale e cucina occidentale: gli accessori fondamentali
Nella cucina orientale e occidentale, alcuni accessori sono fondamentali per preparare piatti autentici e di alta qualità, rispettando le tradizioni e ottimizzando i tempi di lavoro.
Cucina orientale:
- Vaporiera: strumento imprescindibile per la cottura a vapore di piatti come dim sum, ravioli, pesce e verdure, preservando sapori e nutrienti. Le versioni in bambù sono particolarmente apprezzate per l’autenticità.
- Wok: essenziale per friggere, saltare, cuocere a vapore o in brodo, il wok è caratterizzato da un fondo ampio e curvato, che permette una distribuzione uniforme del calore. È versatile e ideale per cucinare velocemente con pochissimo grasso.
- Coltelli giapponesi: i coltelli da sushi, sashimi e per altre preparazioni sono essenziali per ottenere fette precise e sottili. La qualità dei coltelli giapponesi è nota per garantire un’ottima precisione nei tagli.
- Grattugia per zenzero e wasabi: nella cucina giapponese, zenzero fresco e wasabi sono spesso usati per accompagnare sushi e sashimi. Avere lo strumento giusto per grattugiarli è fondamentale per ottenere sapori intensi e freschi.
- Mortaio e pestello: essenziale per pestare spezie e creare miscele aromatiche utilizzate in molte preparazioni orientali, come curry o salse per stir-fry.
Cucina occidentale:
- Teglie e stampi da forno: utilizzati per preparare torte, biscotti e altri piatti al forno, sono fondamentali per garantire una cottura uniforme.
- Coltelli da chef: i coltelli di alta qualità per il taglio di carne, pesce, verdure e frutta sono un vero must nella cucina occidentale. La versatilità e precisione del coltello da chef fanno la differenza nel lavoro quotidiano.
- Frullatore e mixer: strumenti fondamentali per preparare salse, zuppe, frullati o pastelle per fritti. Il frullatore aiuta a ottenere consistenze vellutate e omogenee.
- Grattugia: essenziale per il formaggio, le spezie, la frutta e la verdura, consente di preparare rapidamente piatti come risotti, pastasciutte o piatti a base di verdure.
- Affettatrice e mandolina: questi utensili sono utili per tagliare in fette sottili formaggi, salumi o verdure, spesso necessari nelle preparazioni di antipasti o piatti eleganti.
Sia nella cucina orientale che in quella occidentale, questi strumenti consentono di esprimere al meglio la tradizione e ottenere risultati ottimali, rendendo ogni preparazione più facile, rapida e gustosa.
Bianchi Pro: il partner di chi cerca attrezzature di qualità per la cucina professionale
Bianchi Pro si distingue come partner ideale per chi cerca attrezzature professionali di alta qualità per la cucina. Rinomata per la sua durabilità, precisione e design all’avanguardia, l’offerta di Bianchi Pro risponde alle esigenze di chef, ristoranti e professionisti della cucina che vogliono offrire piatti eccezionali. Che si tratti di miscelazione, preparazione alimentare o altre attività specifiche in cucina, le attrezzature proposte online da Bianchi Pro garantiscono prestazioni elevate e risultati duraturi, diventando una scelta fondamentale per il settore gastronomico moderno.